Recette de Candice : Soupe froide concombre, orange et radis à la menthe

Recette de Candice : Soupe froide concombre, orange et radis à la menthe
08 avr. 2016 à 16:00Temps de lecture1 min
Par ckot

Soupe froide concombre, orange et radis à la menthe

Pour 4 personnes

1 concombre

Les fanes d’1 botte de radis

Le jus d’1 orange

1 belle poignée de feuilles de menthe

1 c. à c. de baies roses

Sel et poivre du moulin

Accompagnement :

1 botte de radis

250g de fromage blanc

Ciboulette

Sel et poivre du moulin

Mixez très finement le concombre épluché avec le jus d’une orange, la menthe et les baies roses. Salez. 

Parallèlement, détaillez les radis en petits morceaux ou en fines rondelles et mélangez-les au fromage blanc bien froid. Assaisonnez.

Servez la soupe presque glacée avec une quenelle de fromage frais bien relevé.
Décorez de ciboulette finement hachée.

 

 

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