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Un jour dans l'histoire

Connaissez-vous l'histoire étonnante du chicon ?

Un Jour dans l'Histoire

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03 juin 2022 à 05:00Temps de lecture24 min
Par Régine Dubois

Le chicon, on aime ou on n’aime pas. C’est un légume qui rebute beaucoup de monde. Mais dans les deux cas, il y a bien des choses à raconter sur ce légume à l’amertume bien belge. Il a une histoire étonnante qui mérite d'être connue et étudiée.
 

C’est une gloire nationale. Il est apparu chez nous en 1830. A peu près en même temps que notre indépendance.

D’où vient le chicon, comment est-il né, comment sa culture s’est-elle répandue dans le nord de Bruxelles, pourquoi les français disent " endive " au lieu de chicon, comment la façon de le cuisiner a-t ’elle évolué au fil du temps.

Autant de questions auxquelles Rachel Maufroy, historienne, répondra en compagnie de Régine Dubois.

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